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Brochette de lotte アンコウのバーべ―キュー

 

南フランスの夏休み。

友達が来る日の とっておきのバーべキューメニュー。

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朝市に行ってアンコウを買います。

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アンコウ(Baudroie, Lotte)の 骨をはずしてもらい

ベーコンとプチトマト, 新たまねぎ, パプリカを用意します。

家に着いたら アンコウを3cm位の角切りにし ベーコン、たまねぎ、パプリカも同じ大きさに切ります。

長めのバーべキュー用の串に アンコウ、玉ねぎ、ベーコン、パプリカを刺していき 最後にトマトをつけておしまい。

人数分が用意できたら 深めの器に串を置き Herbes de Provence プロバンスのハーブのミックスとオリーブオイルでマリネをします。

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炊飯器でTrois riz (黒米 赤米 白米を混ぜたもの) を炊き始めたら

男性陣が用意したバーベキューで マリネをしておいたアンコウを焼きます。

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バーベキューは火をおこすところから 焼くところまで男性の仕事。女性は素材を用意するだけ。

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デザートはフルーツサラダをメロンに詰めて。

 

アンコウはフランスでも高い魚だけれど 日本よりはずっと安いし

アンコウをバーベキューで食べるって とても幸せな気分になります。 

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